|
|
Gegrilde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
1 aubergine
200 gr. groene aspergetips
Olijfolie
balsamico
zout & peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet een pan met water op om de asperge`s in te blancheren en snijd ondertussen de courgette en aubergine in de lengte, in dunne plakjes.
Bestrooi de aubergines aan 1 kant met wat zout en laat ze 30 min. "uitlekken" in een vergiet.
Blancheer de asperges 2 á 3 minutjes haal ze uid het water en leg ze op een bord om af te koelen.
Gril de aubergine en de courgette om en om in de grilpan, leg ook deze opzij op een bord om af te koelen.
Zet nu 2 gaspitten op hoog voer, leg hier 2 wokringen omheen (hoeft niet, is wel zo makkelijk) en rooster hierop de paprika`s tot ze helemaal zwart geblakerd zijn.
Leg de zwart geblakerde paprika`s in een schaal en bedek deze met folie.
Laat ze zo 30 min. tot een uur staan, zodat de smaak er even goed in kan trekken.
Vervolgens maak je de paprika`s schoon onder wat lauw water en snijd ze in reepjes.
Zet alle groente opzij en wacht tot ze goed afgekoeld zijn, het beste is om dit gerecht 2 á 3 uur van te voren klaar te maken.
Als alle groente goed afgekoeld zijn meng je ze door elkaar, besprenkel je ze met wat olijfolie, balsmico en zout & peper.
Ik vind het moeilijk om te zeggen hoeveel precies, want ik doe het uit de losse hand.
Is dit te lastig voor je, dan geld de regel 1 el. azijn op 3 el. olijfolie.
|
|
|